القهوة

موضوع: القهوة الأربعاء يوليو 20, 2011 3:22 am

الاجزاء المستعملة في القهوة :

البذور ، الورق ، الكافيين

الموطن و التاريخ :

الموطن
الاصلي جنوب غرب الحبشة ( إثيوبيا ) . يزرع في البرازيل و الحبشة وكل
المناطق الاستوائية في أفريقيا ، وفي اليمن التي تشتهر بالانواع الراقية و
الغالية الثمن من البن العدني ، وهو اغلى ثمناً من البن البرازيلي و
الافريقي .

اشتقاق الاسم " قهوة " من بلدة Caffa . وهي مقاطعة موجودة في الحبشة ، وتبقى شجرة القهوة خضراء طوال السنة مثل شجرة الزيتون .

تشير
دراسات الآثار بأن سكان شرق افريقيا في الحقبة ما قبل التاريخ ، احبوا
ميزات القهوة المنشطة . وقد اكلوا البذور غير المحمصة الحمراء والتي تشبه
الكرز ، في مناسبات كثيرة مثل حروب القبائل و رحلات الصيد الطويلة ،
والنشاطات الاخرى التي تتطلب صحواً ، انتباهاً ، قوة ، و قدرة على
الاحتمال .

دخلت شجرة البن الى الجزيرة العربية من الحبشة ، في
حوالي القرن الخامس عشر ميلادي ، والعرب هم الذين بدأوا بتحميص و طحن
القهوة و شربها ساخنة ، كما نفعل في يومنا هذا ، وقد كتب ابن سينا اول وصف
طبي لتأثير القهوة المنشط و المنبه للجسم و الاعصاب ، وذلك باعتراف الغرب
الذي سمى ابن سينا بـ " الطبيب العربي " .

وبعدها و لمدة مائتي عام
كانت الجزيرة هي التي توفر القهوة للعالم . ولم تتوسع شهرة و استعمال
القهوة بالعالم بسرعة ، بل انتشارها كان بطيئاً ، بحيث بقيت القهوة 500
سنة في الشرق الاوسط ، وفي سنة 1517 أدخل السلطان سليم الاول القهوة الى
القسطنطينية ( استانبول ) ، وبعدها بوقت قصير أدخل تجار البهارات القهوة
الى ايطاليا ، و انتشرت بعدها القهوة في جميع انحاء اوروبا خلال مائة عام .

اول
المقاهي ، فتح في جامعة اكسفورد سنة 1650. حيث كان الرواد يتناولون القهوة
خلال تبادل الاحاديث ، و القراءة و الكتابة ، و انتشرت في لندن حيث كانت
تبحث الامور السياسية المؤيدة للحكم او المعارضة .

سنة 1938 خرجت
بأول إنتاج للقهوة السريعة المسماة " Instant coffee " . شركة نسكافيه وهي
عبارة عن حبيبات ، تذوب بالماء الساخن او المغلي .

يختلف محتوى
القهوة من الكافيين على حسب طريقة التحضير ، فمثلاً ، يحتوي فنجان القهوة
المسماة القهوة السريعة " نسكافيه " على 65 ملغ من الكافيين .
يحتوي فنجان القهوة المقطرة 100-150 ملغ كافيين .
يحتوي فنجان القهوة أكسبريسو 350 ملغ كافيين .
تستهلك تركيا كمية كبيرة من البن لدرجة ان هنالك قانوناً يسمح للزوجة بالحصول على الطلاق إذا لم يوفر لها الزوج كمية كافية من البن .

تركيبتها :

البن المحمص يحتوي على :
• زيت البن .
• شمع .
• كافيين .
• زيوت طيارة .
• تانيك اسيد .
• علكة .
• سكر .
• بروتين .

استعمالات و فوائد القهوة الطبية :

1.
منشط مضاد للتعب و الارهاق عن طريق تنشيط الجهاز العصبي المركزي بالدماغ ،
وهذا مهم للذين يقودون سياراتهم لمسافات طويلة ، كما يعكس الكافيين مفعول
الادوية التي تحتوي مضادات الهيستامين ، والتي لها مفعول مهدئ ، لذلك يضاف
الى ادوية الرشح التي تحتوي مضادات الهيستامين ، وهنالك ادوية جديدة من
عائلة مضادات الهيستامين ليس لها مفعول مهدئ .
2. منشط للتمارين و الالعاب الرياضية ، فهي تحسن اداء الرياضيين .
3.
يستعمل الكافيين مع الادوية المضادة للرشح ، لأنه يزيل الاحتقان في الحلق
و الرئتين ، و لأنه يمنع النعاس الذي تسببه مضادات الهستامين .
4. مضاد
لنوبات الربو و امراض الصدر . يزيل البلغم و السعال و النزلات الصدرية ، و
نوبات الحساسية والربو ، لأن الكافيين يوسع القصبات الهوائية .
5. علاج
لتسكين الاوجاع و الآلام ، وهو يضاف مع الاسبرين و البروتين ( قاتل للألم
) . يزيد تناول القهوة مع مسكنات الاوجاع من تأثير هذه الادوية على إزالة
الاوجاع . ليس للكافيين تأثير مباشر على إزالة الاوجاع ، و لكنه يحتوي على
مادة مهدئة لطيفة ، هذه المادة تساعد مسكنات الالم على التأثير و تزيد من
فعاليتهما ( شقيقة + مغص كلوي ) .
6. يمنع الكافيين نوبات الانتحار ، و ذلك لأن للكافيين مفعولاً يحسن النفسية و المزاج .
7. تمنع حصى الكلى ، الكافيين مدر قوي للبول يزيل الرمل و الحصى ، لكنه يفقد مفعوله مع اعتياد الجسم على جرعاته .
8. إن شرب 1-3 فناجين قهوة في اليوم تمنع تشكل حصيات المرارة ، وهي تمنع 10% من إمكانية حصول حصى بالمرارة .
9.
يمنع الكافيين مشاكل الدورة الشهرية عند الاناث ، فهو يمنع الدفق القوي
للدم في العادة الشهرية عند الإناث ، والتي تؤدي الى ضعف عام بالجسم و نقص
الحديد بالدم . الكافيين يعمل كمضيق للأوعية الدموية بالرحم مما يؤدي الى
دم اقل خلال فترة الطمث .
10. يعالج اعراض السفر فوق منطقة الزمان
المسمى Jet lag واعراضه : دوار ، ارق ، تعب ، و إرهاق ، وهي تحصل على أثر
اضطراب في الساعة البيولوجية داخل الانسان عند العبور بالطيران في مناطق
مختلفة الاوقات ، مثل السفر من الشرق او اوروبا الى اميركا .
11.
يمنع الكافيين زيادة الوزن ، فهو يساعد الجسم بطريقة اسرع على حرق الغذاء
والطعام ، الامر الذي يمنع تراكم الدهن بالجسم ، و يتوجب وضع هذا العلاج
تحت إشراف طبي صارم ، فالكافيين يساعد فقط المفرطين في البدانة .
12.
يستعمل الكافيين في علاج لسع الافاعي التي لها تأثير سام على الجهاز
العصبي ، و الذي يؤدي الى هبوط في عمل الدماغ و النخاع الشوكي ، و الاعضاء
المهمة بالجسم ، مما يؤدي الى غيبوبة و موت محتم ، ويعمل الكافيين على
تنشيط الدماغ و الخلايا العصبية فيمنع هذا التأثير الضار .
13. ينشط
الدورة الدموية ، و ينعم الاوعية الدموية ، لذلك يعتبر الكافيين مادة مهمة
تستعمل لأمراض القلب و علاجاتها ، فهو يزيل الماء من القلب و الرئتين و
البطن .
14. دراسات تذكر بأن الكافيين ينشط الدورة الدموية في الدماغ ،
و يمنع امراض الجلطات و النشاف و خاصة مرض الرعاش . إن البن و القهوة تؤثر
سلباً على الدماغ و الاعصاب عند المصابين بالامراض النفسية ، ويحدث أرقاً
، وكما ان له تأثيراً سلبياً على الطاقة الجنسية و النشاط الذكري ، و
امراض البواسير ، كما انه يحرّض نوبات الصرع ، ويفضل إقناع المرضى
المصابين بالسكري ، الضغط ، القرحة المعوية ، بعدم الإكثار من القهوة . و
يزيد ضغط العين ، وهنالك ضرر في شرب القهوة قد يعود الى استعمال حب الهال
فيها ، ومن اراد الاستفادة من القهوة و دفع ضررها وجب عليه :
• الاقلال من البن و استعمال الصنف المسمى " القهوة السريعة " .
• غلي القهوة جيداً .
• زيادة السكر و تناول الحلو و الطعام قبلها و معها .

الجرعة اللازمة من القهوة :

يختلف
الخبراء الطبيون على الجرعات التي يجب تناولها في الامراض ، و لكن الجرعة
المميتة من الكافيين ، هي عشرة فناجين من القهوة ، بقياس الفنجان الامريكي
للقهوة ، لذلك وجب على الاطباء مراعاة ذلك .

الآثار الجانبية للقهوة و الكافيين :

يجب طلب مساعدة طبية عند حصول العوارض التالية عند من يكثرون من شرب القهوة او من يستعمل ادوية تحتوي على الكافيين مثل المسكنات :

• تسرع في النبض و القلب .
• صداع قد يحصل من ارتفاع ضغط الدم .
• إدرار في البول .
• أرق .
• هذيان خفيف و توتر .
• ارتجاف ، و تشنج العضلات .
• غثيان .
• قلة راحة .
• امراض المعدة و البلعوم التي تحدث تراجع الطعام الى الفم عبر صعوده الى اعلى و خروجه من الفم .

توصيات تتعلق بالقهوة :

- تحضر القهوة حسب الارشادات المذكورة آنفاً مع مراعاة عدم الاكثار من جرعة القهوة ( فقط 1-3 فناجين باليوم ) .
- القهوة المغلية مقياسها فنجان قهوة صغير ، القهوة السريعة مقياسها فنجان قهوة من المقياس الذي نستعمله في شرب الشاي .
-
يجب الانتباه بأن هنالك قطع حلوى على طعم البن ، وكذلك مثلجات و انواع
اللبن الزبادي على طعم القهوة ، ويجب احتساب جرعات هذه المواد من مجمل ما
يتناوله الانسان من القهوة .
- يجب عدم إعطاء القهوة الى الاطفال تحت
سن السنتين من العمر و الشيوخ ، وإذا اردنا سقي الاطفال فوق العمر المذكور
خاصة العمر ( 5-10 سنوات ) ، يجب غلي القهوة جيداً و زيادة السكر و تناول
الحلوى و الاقلال من البن و زيادة الماء فيها ، على ان يغمس الطفل الكعك
فيها ، و يجب الانتباه حين إعطاء القهوة لذوي الاعمار فوق 65 سنة ( يفضل
إعطاء القهوة الخفيفة او الخالية من الكافيين ) .

موضوع: رد: القهوة السبت يوليو 23, 2011 7:34 am

شكرا
علي المشاركة المتميزة

روووووووووووووووووووووووعه

القهوة 149459